穿心蓮, 姜, 熟白芝麻, 花椒油, 香油
1穿心蓮洗凈，放入鍋內焯熟撈出
2焯熟撈出的穿心蓮擠干水分
3姜洗凈去皮，切成細絲泡入涼白開水中
4控乾的穿心蓮切成小段捏成球
5薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味
6將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可
1、穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。 2、因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。 3、吃完帶蒜味的涼拌菜有外交活動可以再喝杯牛奶去口味效果極佳。