金陵土菜，蘆蒿。一種水生植物。小時候只有夏天短短3個月有的吃，現在，一年四季好像天天能買的到。顏色也從原來的紅莖綠葉，變成現在的通體綠色了。那種特有的淡淡苦味也淡了。
蘆蒿, 冬筍
1蘆蒿去葉去老莖，用手掐成段。冬筍切絲焯水
2起油鍋，大火，油溫高些。下蘆蒿快速翻炒。斷生後放筍絲。翻炒幾分鐘，即可加糖，鹽調味，出鍋
蘆蒿筍絲，蘆蒿臭干（或者香乾) 都是常見的搭配 做法相同