簡介

在過年前的一周，這時我媽就要準備一些蔬菜了。 大白菜，青菜，胡蘿蔔，當然這水芹就是我媽這菜單子裡必然中的必然了。 沒說的，吃我媽的菜幾十年了，她這點水平，我還是知道的。 水芹菜買回來後，放在水中浸泡，要吃的時候取一些出來，其他的仍然浸泡中。 可以隔天換一次水，水芹菜因為是在水中生長，所以有了水這個菜就能保持新鮮拉。

原料

肉絲 250克, 水芹 300克, 老抽 一茶匙(5ml), 料酒 一茶匙(5ml), 鹽 一茶匙(5克), 糖 1/2茶匙(3克)

步驟

1準備材料，肉絲加少許水澱粉攪拌好

2鍋中放油，油熱後，倒入肉絲

3放入料酒，老抽，和糖炒均勻

4下入芹菜，翻炒均勻後，加入適量的鹽起鍋

小技巧

芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場供應的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。 旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機酸、維生素C、P類、胡蘿蔔素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質。 水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮髮油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。