簡介
墨魚乾味道鮮美，營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎，健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。這道菜也是媽媽春節必做的佳肴~
原料
主料:干墨魚2-3個、冬筍1個、里嵴肉100克、豆腐一小塊、水芹少許、, 配料:生薑、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、
步驟
1)干墨魚放在冷水裡泡6-10小時，直至墨魚全軟，將墨魚表層的一層薄膜剝下來，去骨和內臟並洗乾淨，（這樣燒出來不會有腥味）切成細絲待用。
2)冬筍切成絲用清水泡去澀味。水芹洗凈切小段待用。
3)瘦肉切成絲，用料酒、少許澱粉和油抓勻。
4)炒鍋加熱，先把豆腐切成條用油稍煎兩面微微發黃盛出備用。
5)鍋中再放適量油，待油溫熱時下瘦肉絲滑散，變色後盛起。
6)鍋中留少許油，放入墨魚絲翻炒，加少許料酒繼續翻炒一會，加入清水悶至墨魚發軟收干水分。
7)加入冬筍翻炒片刻，肉絲、豆腐一起放入，加入高湯（或清水）燜5_6分鐘，待湯白汁濃香加入薑絲、水芹、花椒粉，胡椒粉生抽調味出鍋。
小技巧
干墨魚必須要新鮮，而且要買小的那種，小的要比大的香且味道好。冬筍挑那種圓而飽滿根小的比較肉多，冬筍絲用清水泡是為了去澀味，我每次要清洗好幾遍。水芹快出鍋的時候加入可以保持翠綠而且口感好。
