簡介
宋·林洪 《山家清供》卷上:「荻芹取根,赤芹取葉與莖,俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄,入湯焯過,取出,以苦酒研芝蔴,入鹽少許,與茴香漬之,可作葅。」
最初是在微博@懶凝優雅amenity姑娘的同人文章裡面看到,後來自己進行改良嘗試,真是想不到的美妙:)有朋友吃過之後說自己從來不喜歡芹菜也吃不停嘴。真的是0難度的美味呢~
P.S.我做的是沒有下水焯的版本,個人覺得這樣風味更足,口感也更脆。何況芹菜生吃真的很好吃啦哈哈……
原料
水芹, 茴香, 白芝麻, 鹽, 香油(可選)
步驟
1水芹斜切成薄片,加鹽略腌。
2茴香葉與梗洗凈,切成末。
3將1中水芹腌出來的水倒掉,再加一點鹽,並加茴香末,拌勻。
4撒上白芝麻。如果喜歡,也可以稍許淋些香油。大功告成!