簡介
簡介文字轉自豆瓣（作者：秋色波連波）http://www.douban.com/note/194457140/
「粥味滴滴佳，腸中春欲蘇。」這是明治時代的日本文人夏目漱石患胃病時的一句詠粥名俳，他拿粥和「春欲蘇」聯繫說事，說的就是一月七日吃七草粥的日本民俗。
這個習俗其實是由中國傳入。食七草粥是中國舊俗，據《荊楚歲時記》載：「正月七日為人日。以七種菜為羹；剪彩為人，或鏤金薄為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢；又造華勝以相遺。」人日按照字面理解，為「人的日子」，西漢時把元月1至7日分別定為為雞、狗、豬、羊、牛、馬、人日，8日那天通過占卜殼物來看新年的運勢，人日由此而來。這個說法現在都還有。過農曆年的時候，我婆婆就常常叨咕，說這一天是人過年。不過不吃粥，又大開宴席一次，又燒一次紙，祭奠革命先烈。唐朝時人們在人日這天吃放入叫做「七種菜羹（ななしゅさいのかん）」的湯，以祈求無病無災。還有一種說法很功利。說是中國古代官吏的升遷是在1月7日決定，早起吃春天的嫩菜做的羹，以祈出人頭地，以利生髮。
這個習俗自古傳入日本，日本人食用七草粥從文獻上最早可以追溯日本的南北朝時代，當時的左大臣（相當於唐朝的左僕射，屬於公家朝廷的高級文官）四辻善成在其著作《河海抄》中首度提及了七草粥。而後來日本人又考究出了《古今和歌集》「春野出，若菜摘」的詩句中，「若菜」就是指七草。無論是《河海抄》說還是《古今和歌集》說，都足以證明吃七草粥在日本已有相當長的歷史。
在平安時代（794年～1192年） 「七草粥」作為宮廷的一種儀式開始食用，到了江戶時代（1603年～1868年）喝七草粥已經成為一般百姓的習慣。江戶幕府把一年中5個重要的節日規定為「五節供」（五個傳統節日）。
（1）1月7日「七草節」（人日） （2）3月3日「桃花節」（上巳） （3）5月5日「菖蒲節」（端午） （4）7月7日「七夕節」（七夕） （5）9月9日「菊花節」（重陽）
可見人日在日本，是一個相當重要的節日。日本人「脫亞入歐」，不再過中國農曆新年了。日本人的新年改為公曆的1月1日。儘管如此，一些傳承了幾百年的習俗還是被保留了下來。只不過吃七草粥的節日從農曆正月初七改成了公曆的1月7日罷了。
此七草乃春之七草，水芹、薺、鼠麴草、繁縷、寶蓋草、蕪菁（菘）、蘿蔔。所謂七草，可以說就是七種spring herbs，セリ（水芹）、ナズナ（薺菜）、御形（ゴギョウ，母子草/鼠麴草）、ハコベ（繁縷，又名鵝兒腸）、仏座（ホトケノザ，佛座草，又名寶蓋草/稻槎菜，接骨草）、スズナ（蔓菁，又名蕪菁）、スズシロ（蘿蔔）。 日本有「春之七草」與「秋之七草」之說，前者源於平安時代（公元784~1184年）左大臣的和歌。「秋之七草」則本於《萬葉集》中山上憶良的和歌，指萩、芒、葛、瞿麥、女郎花、橘梗和牽牛花。春之七草是食物，秋之七草則為觀賞。其實在更早的奈良時代（公元710~784年），七草指的是七種穀物———米、大麥、小麥、粟、黍、黃豆、紅豆，後來因為左大臣的這首和歌，春之七草從此固定下來。
每逢1月7日，日本超市裡就有搭配好的青翠七草出售，供人們做「七草粥」之用。《日本歲事史》中記載，「正月是小陽之月，七日是小陽之數，調理七種菜，供養生土神（土地公）和父母，有治癒春天的氣病（操勞成疾）、夏天的疫病、秋天的痢病、冬天的黃病的效果，人有三魂七魄，天有七曜（日、月及木、水、土、金、水五星），地有七草，攝取後可增加魂魄的氣力，延年益壽」。七草又是春天最早發芽的草，也叫若菜，象徵生命力旺健，因此吃七草粥可免災長壽富貴。
春之七草中，芹菜、蘿蔔和蕪菁為常用菜蔬，薺菜和鼠麴草也是大家熟識喜愛的野菜。周作人在《故鄉的野菜》中也提到了薺菜和鼠麴草，說浙江人愛用鼠麴草嫩葉搗爛去汁，和粉作糕，稱黃花麥果糕。 中國現在已經沒有這個習俗了，反而在日本保存下來。除了祈求新的一年無病無災。我理解其實大過年的喝粥，是來刮油的。同時補充維生素。我們重慶人也有寡油的辦法，菜豆花，一種用豆漿煮的青菜湯。
從科學上也證實這些蔬菜有以下功效。 ①水芹：利尿、增進食慾。 ④蔓菁：整腸、美白。 ⑥繁縷：止血、預防牙槽膿腫。 ⑦蘿蔔：促進消化。
原料
大米 100g, 仏座（ホトケノザ，佛座草， 又名寶蓋草/稻槎菜，接骨草）15g, セリ（水芹） 15g, ナズナ（薺菜） 15g, 御形（ゴギョウ，母子草/鼠麴草） 15g, ハコベ（繁縷，又名鵝兒腸） 15g, スズナ（蔓菁，又名蕪菁） 15g, スズシロ（蘿蔔） 15g
步驟
1七草分別洗凈，切碎備用(圖為切之前的「七草」）
2米洗凈, 倒入適量的水煮開；開鍋後改用小火，慢慢地熬上半小時左右；
3最後，放入切碎的七草，再煮十分鐘，並撒上適量鹽即可。
