生菜包飯，原本是家鄉在清明節時候用於明目清肝的。後來因為其健康美味，也就推上了日常的飯桌上。
魚肉 半隻去頭尾, 豬肉 少許（可省略）, 水芹 一把, 酸菜 兩抓, 茴香 兩根, 鹽 少許, 西紅柿 一個
1魚肉去頭去尾去皮。
2水芹西紅柿洗凈。
3酸菜洗凈切碎。
4魚肉剁碎。
5魚肉入油鍋炒，時間久一點，知道變成金黃酥脆，過程中放少許鹽，不要放多。出鍋待用。
6水芹切成小丁。
7番茄切成小丁，先入油鍋炒爛，加入酸菜翻炒。加入茴香繼續炒，再加入切丁的水芹炒熟。
8最後倒入炒好的魚肉丁混合翻炒，出鍋。
9這就是最後包飯的主餡兒。
10白米飯煮好，選用葉大平整的生菜洗凈。最後將一勺米飯+一勺肉餡兒混合在生菜中心。
11前後左右包好。
12咬一口，實在太香！！！
1.過程中鹽只要一點點，因為主要味道在酸菜里，酸菜里另外有鹽分。 2.不需要加水，水芹會炒出水分。 3.魚肉是最佳選擇，可以混合一點豬肉末。但是全部用豬肉味道會大打折扣。