蕨菜也和舌尖二裡面的筍一樣，摘下來就會慢慢失去鮮味！新鮮的蕨菜必須焯水後泡半天以上。不然會有苦澀的感覺！
蕨菜, 鹽，雞精, 花椒油，橄欖油，香油, 醋，生抽, 辣椒油（油辣子）, 蔥花, 薑末蒜泥
1新鮮蕨菜買回來去掉蕨菜花，放入沸水中焯水後，放入清水中浸泡，要一天換一次水。
2撈出蕨菜，切掉尾部發黑老掉的部分。將蕨菜切斷。盛入碗內！
3加入薑末，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，醋，橄欖油，香油，辣椒油，花椒粉（油），小米椒粒，蔥花！
4攪拌均勻
5成品。
新鮮蕨菜一定要焯水，可以絨毛亦可以去苦澀。浸泡最少半天中途要換水，不然會哭的喲。。。 喜歡的小夥伴們，還可以發揮想像加入胡蘿蔔絲，萵苣絲，紅椒絲，黃瓜絲。。。。 油辣子（我們四川人叫做熟油海椒）蕨菜叫做juo. ji. cai