我不知道別的地方的人會不會吃馬蘭頭，南京是很熱愛的。這個菜的做法還可以拌菠菜，萬年青，野芹菜，香菜都可以。
馬蘭頭 一把, 豆腐干 少許, 鹽 一勺, 糖 兩勺, 麻油 多多多
1馬蘭頭洗凈，掐掉硬頭
2鍋子燒開水，汆燙一下，燙軟就趕緊撈出來放冷水裡。
3擠去水分。
4切五毫米短岔。我的方法是先儘量切斷，然後橫著刀切，縱著刀切，再斜角度切一下就差不多了。
5豆腐乾切丁
6油鍋里炸一炸
7放入馬蘭頭裡，和糖鹽一起拌
8倒多多的麻油，這個菜很吸油。
9用一個小杯子，裝滿壓實。
10反扣過來成菜坨
11點綴幾粒瓜子仁。
蔬菜燙熟要立刻放冷水裡，不然容易發黑。也可以拌的時候加點醋，可是加了醋也會發黑。這樣糖鹽一拌已經足夠好吃