原料

新鮮折耳根（魚腥草） 200克, 蒜蓉 1小匙, 剁椒 1小匙, 生抽 1小匙, 醋 1/2小匙, 糖 1/4小匙, 香油 1/4小匙

步驟

1新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，再用手掰成寸段，並瀝干水

2將折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和調味料，按自己喜歡的口味放入，拌勻即可

小技巧

1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。 3、調料的配置可以根據自己的口味調整。 4、折耳根一定要用手摺斷，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的折耳根剔除。