原料

肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精

步驟

1、牛肉洗凈用開水汆哈，瀝干水分待用。 2、南斑竹筍把殼剝乾淨，切成方塊在開水裡煮3分鐘，撈出浸在冷水裡幾分鐘。 3、泡椒切段、大蔥切段。 4、熱油鍋里放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。 5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。 6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2厘米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。 7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。