原料
燒牛肉的肉質鮮嫩，脂肪分布平均。肉味濃馥，肉汁充盈而不幹硬，以八成熟的上選，配以沙拉菜而吃，清淡富營養，乃瘦身一族的上選。分量： 1～2人預備時間：2 5分鐘烹調時間：5分鐘材料西冷牛排80克，碎黑椒粒少許，生菜40克，紅葉生菜40克，生油1/2湯匙。汁料青檸1個(榨汁)，生干蔥1湯匙(切片)，魚露2茶匙，熟油或橄欖油1湯匙。
步驟
(1)西冷牛排用碎黑椒粒調味，用炭爐燒或用平底鍋加少許生油煎至半生熟取出，放入冰櫃冷卻後切薄片，平鋪在碟上，備用。 (2)生菜及紅葉生菜摘成小塊後，洗凈及瀝干。 (3)沙拉盤中放全部汁料拌勻，取出半份汁料，然後加入兩種生菜拌勻。 (4)鋪上一片片燒至半熟牛肉於沙拉上，淋上餘下的汁料，便可上桌。 心得 牛肉切薄片前應儘量把脂肪切除。這是由於牛肉燒至半熟時，其脂肪必定是未燒熟，而半熟的脂肪(肥肉)不宜食用。
