魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，薑汁味、花椒味十足、口味濃郁。
鮮魚皮, 苦菊, 小米椒, 香蔥, 香菜, 白醋 15克, 鹽 3克, 雞精 5克, 花椒油 20克, 香油 5克, 薑汁 10克, 生抽 5克
1將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細絲備用
2苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用
3鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼
4將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌
