簡介

豆豉：由大豆加發酵而成。發酵的豆製品中含有維生素b12，素食者可適量攝取一點預防惡性貧血 豆豉不僅僅是調味品，還是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。而且性味平和，無所禁忌。

平常家裡做豆豉菜是不是老覺得豉香不足，或者，豆豉很咸，菜里沒味？ 用溫水浸泡豆豉10分鐘左右，撈出豆豉用油爆香，再添加泡豆豉的水到菜中增加香味，豆豉不會過咸，菜也會吸收豆豉的鹹味~~

原料

油麥菜, 豆豉 1大匙, 糖 1小匙

步驟

11大匙豆豉用適量溫水浸泡10分鐘。油麥菜洗凈用手撕成長段

2鍋燒熱下少許油，撈出豆豉下入鍋中爆出香味，再下油麥菜大火快炒兩下

3加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到鍋中炒勻即可出鍋。