簡介
外型討喜的金元寶蛋糕很適合作為過年的應景點心！
原料
芋泥餡, 去皮的芋頭（切塊） 100克, 砂糖 1大匙, 牛奶 1大匙, 蛋糕體, 蛋黃 2個, 砂糖A 20克, 蛋白 2個, 砂糖B 20克, 低筋麵粉 40克, 牛奶 20克
步驟
作法
01
製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀後，加入砂糖和牛奶拌勻，等至芋泥冷卻再裝入擠花袋內備用
02
將蛋黃和砂糖A用打蛋器攪打至顏色變白
03
製作蛋白霜。將蛋白放在另一個鋼盆內，用電動攪拌器攪打到粗泡後，分2次加入砂糖B，持續攪打至有光澤，末端呈尖立狀
04
把步驟3的蛋白霜分2次加入步驟2，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
05
篩入低筋麵粉拌勻
06
將牛奶倒在橡皮刮刀上，再以轉圈的方式混拌均勻
07
將步驟6拌好的麵糊裝入擠花袋內，在鋪上烘培紙的烤盤上擠出約10公分長的橢圓狀。放入已預熱180℃的烤箱中，烤8分鐘（烘烤的溫度和時間請依各家烤箱作調整）。出爐後，將烘焙紙連同蛋糕移出烤盤放涼，等至蛋糕完全冷卻，再將蛋糕從烘焙紙取下
08
將蛋糕的烘烤面朝下，在蛋糕的一側擠上步驟1的芋泥餡，再對摺固定即可
