簡介

芥菜帶著淡淡苦味～是再好不過的清熱解毒食物～在超市看到果斷買了一小顆。而要芥菜好吃還得略給它一些肉味，恰好手邊有朋友過年時幫炸的豬油渣，嘿嘿，完滿了。

原料

水東芥菜 1棵, 豬油渣 1小把, 大蒜 2瓣, 鹽 少許

步驟

1芥菜洗凈去老頭掰成適當大小待用。剝兩顆蒜子待用。

2鍋內油熱後爆香蒜瓣後撒入豬油渣，劃炒至油炸略略往外吐油。

3倒入芥菜翻炒至全部菜葉都呈油亮色且體積略略收縮後，加一勺清水中大火燜蓋片刻。開蓋後芥菜已軟化，略加鹽調味，大火收干一下汁水即可。

小技巧

芥菜本身口感很重實不需下很重的調味。喜歡勾芡的可以在最後一個環節下水澱粉勾芡。