茄子 2條, 豇豆 七八條, 紫蘇葉 一兩, 姜 適量, 蒜 適量, 蚝油, 生抽, 鹽
1茄子切條浸水泡一下，再瀝干水分備用；豇豆摘成段條備用
2鍋里放油（比炒菜要多些，準備炸東西）燒熱到起煙的程度，分別將豇豆和茄子過油，豇豆炸到邊緣起小泡的程度撈起，茄子炸到邊緣焦黃撈起
3鍋里留一點點余油，放蒜粒姜粒爆香，放紫蘇葉進去翻炒
4再到過油的豇豆進去翻炒，再放茄子炒
5放蚝油、生抽、鹽調味出鍋