簡介

廣州這邊青菜品種多，來了這麼多年了有些菜還是叫不上名字。我樂於接受各種新鮮的東西，所以也特別喜歡買我不認識的菜，買時順便問一下賣菜的怎麼吃，後來時間長了也不問了，因為一般的青菜都可以用來炒或者滾湯。 這邊的市場有兩種莧菜賣，一種是綠莧菜，一種是紅莧菜，我今天做的就是紅莧菜，炒好後會有漂亮的紫紅色湯汁，不要小看它，用來泡飯非常美味哦。 莧菜簡單易做，加鹽稍炒即可，為最大限度保留其營養價值最好旺火快炒，其實這種清炒的方法幾乎適合所有的葉類青菜。

原料

紅莧菜 500克, 蒜 兩瓣, 鹽 適量, 食用油

步驟

1將紅莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水

2蒜切片或蓉備用

3炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，接著倒入莧菜大火快炒，待莧菜稍變色調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、烹調時間不宜過長。 2、在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。 3、如果想蒜香撲鼻，出鍋前再放些蒜末，這樣香味更濃厚。