北京這幾天悶熱極了，買來蕎麥麵，做一個清清爽爽的涼麵 檸檬汁的自然酸味倒是很開胃
蕎麥麵 一人份, 胡蘿蔔 一段, 黃瓜 一段, 綠豆芽 一把, 蟹味菇 少許, 海苔 幾片, 檸檬汁 2大匙, 糖 2小匙, 生抽 1大匙
1黃花先切斜片然後切絲，胡蘿蔔切絲，蟹味菇去根部。鍋燒開水，放1小匙鹽和幾滴油，下胡蘿蔔絲和蟹味菇燙熟撈出過冷水，下豆芽燙一下馬上撈出過冷水待用。另燒開一鍋水，下麵條煮至8分熟撈出，放入涼開水中徹底過涼待用
2檸檬一個擠汁（約2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml涼開水攪拌至糖溶化
3將涼麵盛入碗中，周圍擺上處理好的黃瓜胡蘿蔔蟹味菇，倒入剛才調好的汁，然後擺上幾片海苔即可
面也可以用其他自己喜歡的面 如果有日式醬油替代生抽最佳