夏季的清心解熱小菜-薑汁芥藍豆腐
北豆腐 300克, 芥藍 150克, 薑末 少許, 蚝油 5ml, 料酒 10ml, 鹽 少許, 水澱粉 少許, 高湯 適量, 白糖 少許
1芥藍洗凈，摘去老葉留嫩葉部分，並用小刀將根部的皮颳去
2湯鍋中注入適量清水，燒開後加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然後撈出過涼，瀝干水分後就可以擺在盤子裡了
3北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃，豆腐變成金黃色後撒入薑末炒香，再加入高湯，耗油，料酒，攪勻後蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待湯汁快乾時加入鹽，糖調味，最後淋入水澱粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩餘的湯汁就可以了