原料

芥蘭, 蔥白, 紅辣椒, 蒸魚豉油, 食用油, 白糖, 米酒, 鹽

步驟

1芥藍刨去表皮，將粗壯的莖杆切十字刀，整理成段；紅辣椒和蔥白切成絲備用

2小鍋內倒入2勺蒸魚豉油、1小勺白糖和1小勺米酒，加熱至出香味即可離火

3鍋中水燒開，加1小勺鹽和數滴食用油，倒入芥蘭焯燙後撈出，放入準備好的涼開水中降溫以保持翠綠

4將芥藍整齊擺放裝盤，擺上蔥白和辣椒絲，淋上豉油汁，最後把熱油澆在蔥白上即可

小技巧

芥蘭焯水大約1分鐘左右即可；調料中加一點糖可以掩蓋其苦澀味，加一點酒可以起到增香作用；如果喜歡芥末味，不妨調入適量佐食，米道哈贊～ 芥藍對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、或因維生素C缺乏而引起的牙齦腫痛出血，有一定的輔助療效。不過中醫認為，芥藍「甘辛、冷，耗氣損血」，因此食用次數不宜過頻，食用量也不宜過多。