薺菜 500克, 豆腐 一塊, 蛋清 2個, 鹽, 白鬍椒粉, 玉米澱粉, 蒜末, 香油
1薺菜摘凈清洗備用
2北豆腐一塊，表面沖水後切成丁狀，準備兩個蛋清
3鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出後過冷水並控干水分
4將薺菜切成碎段，擠出多餘水分放入碗中，豆腐丁入碗
5加入適量白鬍椒粉、一小勺玉米澱粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最後放入鹽攪拌即可
6鍋中倒入食用油加熱，用勺子團出丸子形，油六七成熱時下入丸子
7小火炸至表面金黃時即可出鍋
8炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料