1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫 2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發現是：不要切!輕輕的一宰就斷開了) 3.煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味） 4.把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質倒進去了！），放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水分，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是「死」的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的禦寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個） 5.牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，半小時左右靚湯就出爐