原料

空心菜, 玉米面, 豆面, 中筋麵粉, 鹽, 沸水, 泡打粉

步驟

1空心菜洗凈，將根部切掉一部分老化的

2將空心菜切細丁

3放入少許鹽，攪拌均勻

4放入玉米面、黃豆面和麵粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻

5沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾濕即可

6將麵糰揉勻至無乾麵粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾濕

7雙手沖水，取一小塊麵糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球

8將右手拇指插入麵糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀

9將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入

10蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可

小技巧

1、粉類的比例只是我個人的建議，可以根據個人喜好改變。 2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以將其粘度燙出來。 3、為了使其口感更加鬆軟，可以加入少許泡打粉。 4、蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！ 5、整形的時候，先將雙手沾濕，這樣容易操作，並且表面更容易光滑。完成一個窩頭或者兩個，就沾濕一次。