簡單家常菜，但又不容易做好，幾個要點，一是包菜要用手撕，去除杆，否則炒出來有怪味；二是火候的把握，包菜口感要脆，寧可包菜還帶點生，也不能炒過了口感發軟；三是糖醋汁的調配，糖醋比例要合適
包菜, 干辣椒, 姜, 鹽糖雞精, 生抽, 香醋
1將包菜用手撕成小塊，不要包含葉杆，洗凈後瀝水，(菜杆和菜棒子用來做跳水鹹菜，口感一絕)
2取一碗，將糖醋生抽鹽和雞精兌成味汁，
3鍋內下油燒熱，爆香薑末和干辣椒，下入包菜大火爆炒至剛斷生，淋入味汁，快速翻勻後起鍋裝盤