原料
牛霖肉 400克, 西蘭花 1大朵, 胡蘿蔔 1根, 料酒 1/2湯匙, 生抽 2湯匙, 鹽 1茶匙, 澱粉 2湯匙, 五香粉 1/2茶匙
步驟
1牛肉切成薄片，並用清水沖洗幾遍，去掉血水
2牛肉片用料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、五香粉和澱粉拌勻腌制30分鐘
3西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔去皮後切成菱形片備用
4鍋中放清水，大火燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片分別焯燙2分鐘後撈出
5另起鍋，鍋中放少量油，冷油時放入牛肉片，用筷子來回翻炒
6牛肉片剛變色時放入焯燙好的西蘭花和胡蘿蔔片，調入1湯匙生抽和1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、牛霖肉很容易熟，炒過火了就發硬咬不動，所以事先把西蘭花和胡蘿蔔片焯熟。 2、炒牛肉片的時候儘量用筷子翻炒，不要用鏟子，那樣會粘到一起，炒不均勻。
