麻油蒜蓉菠菜鋪蛋

簡介

一直都覺得菠菜只有在脆嫩的時候比較好吃,總是覺得菠菜炒雞蛋裡面的雞蛋不夠嫩、菠菜又容易炒很老。換個吃法,一切都嫩嫩的喲!!

原料

菠菜 一小把, 雞蛋 兩個, 蒜蓉, 芝麻油, 辣椒

步驟

1菠菜洗凈。我喜歡吃菠菜根,所以每次都是把葉子一片一片地摘下來,留中間幾片嫩葉和根部一起,再仔細搓洗一下,這樣菜洗得比較乾淨。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

2蒜切成蒜蓉。1勺(湯匙)蒜蓉+ 一勺芝麻油+  半勺辣椒油,調入小碗中備用。

3起鍋,鍋熱後下入剛才調好的蒜蓉麻油,油稍熱之後放入菠菜快速翻炒,讓菜均勻受熱,加適量鹽。炒到菠菜開始變軟還沒有出湯的時候馬上出鍋盛到盤子中。

4雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋,開大火熱油,倒入蛋液,調小火。在雞蛋還沒有成型的時候用筷子在中間劃圈,雞蛋即將凝固的時候出鍋,鋪到菠菜上面。

小技巧

菠菜和雞蛋都比較容易炒老,不要等到在鍋里完全炒熟了再出鍋。看到快熟了就立馬出鍋,餘溫還會繼續讓菜變熟的。


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