依舊是夏季上桌率很高的涼菜，好吃又營養。
菠菜, 胡蘿蔔
1如圖，胡蘿蔔切小段，菠菜洗凈後滾水內汆燙十秒左右，撈起浸入冷水內，降溫後擠干水分，待用。
2橄欖油煸炒一下胡蘿蔔，加少許胡椒鹽。
3取一大碗，講兩物放入，加少許芝麻油，拌勻，也可直接淋油醋汁。（如果最後拌油醋汁的話，那上面一部可同菠菜一起汆水，無需煸炒了，以免拌菜過油）