簡介

截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food： http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/raspberry-millefeuille-recipe

4-6人份

原料

千層酥皮 320克-375克, 糖霜 3大茶匙（需另備額外過篩）, 香草莢籽 2根香草莢, 橙皮屑 1個橙子, 高脂厚奶油 600ml, 橙子味甜酒, 覆盆子 200克

步驟

1把千層酥皮放到烤盤上，在表面篩上一層厚厚的糖粉（分量外的），能夠使酥皮考後變得焦糖化。烤箱預熱220度，先烘烤8分鐘。之後將溫度降低為200度，再烘烤7-12分鐘直到千層酥皮變得酥脆，取出放涼

2夾餡奶油：將香草莢剖開，取出香草莢籽放入碗中

3夾餡奶油：在香草莢籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉，將奶油打發

4夾餡奶油：之後擦入橙皮屑，加入橙味甜酒，將奶油夾餡混合均勻

5夾餡奶油：把奶油夾餡裝入裱花帶中，放入冰箱冷藏備用

6將烤好的千層酥皮取出放涼一些，切成3等分，依次作為底層、中層和上層

7取底層的千層酥皮，焦糖化的一面朝上，先在盤子上擠一點兒奶油，幫助千層酥皮粘在盤子上，防止滑動

8之後在千層酥皮擠上製作好的奶油

9在奶油上兩兩並排擺上覆盆子，蓋上中層（焦糖化的一面朝下）

10之後重複步驟8-9，擠奶油、擺覆盆子。蓋上頂層酥皮之前，要再在覆盆子上擠一層奶油，如圖即可

11蓋上頂層千層酥皮，焦糖化的一面朝上，表面撒些糖粉即可