原料
主料, 羊肉 1000克, 馬蹄 10克左右, 紅蘿蔔或白蘿蔔 半個或一個, 竹蔗（甘蔗） 3節, 炸腐竹 3-5根（喜歡可以多放點）, 香菇 8朵左右, 輔料, 廣式腐乳 3-4塊, 耗油 適量, 柱候醬 兩勺, 冰糖 適量, 草果 適量（3-4個）, 香葉 適量（5片）, 桂皮 適量, 小茴香 適量, 八角 適量（3個）, 蒜頭 5顆左右, 蔥 適量, 老抽 適量（不要太多，太多太黑就不好了）, 生抽 適量, 料酒 適量
步驟
1首先把所有材料備好，洗乾淨，香料我是用布袋裝起來的，這樣可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
2馬蹄大個的一開四，竹蔗削皮切成小條裝（如圖），紅蘿蔔切成粒狀
3腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在裡面
4羊肉切小塊，焯水，水開撈起，瀝干水分，等用
5來個事前準備大合照
6鍋下油，燒熱下薑片、蒜頭，爆一爆，下腐乳，柱候醬，攪拌均勻，下羊肉炒一下，然後放老抽，生抽炒均勻，之後放清水沒過羊肉，放適量的冰糖，等水開了，就可以轉砂鍋煮了。把肉轉到砂鍋里後把竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔，香菇，還有香料包（八角、香葉、草果、小茴香、桂皮）全放進去，小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子，煮半個鐘以上
7煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進去，大概再煮5-10分鐘就可以了，放上蔥段關火蓋好蓋子，大功告成。
小技巧
根據百度常識:（1、茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。2、 中醫古籍中羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。3、 酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 4、吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。 ）所以你們還是不要放姜了哦，有那些香料也夠去羊騷味了的
