簡介

梅子醋作為白煮蝦的蘸醬非常好吃，能吃出一絲梅子清香來。 同理可以泡別的水果或者香料，婆婆經常做的還有紫蘇醋，方法更簡單，改天來和大家分享。 夏季用梅子醋拌蔬菜色拉，搭配少量鹽和橄欖油，健康美味不容錯過。 【沒皺紋的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/ 【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/ 【紫蘇青梅果醬】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/ 【紫蘇梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/

原料

青梅 1000g, 白醋 700ml, 冰糖（可酌情少加） 市售一小包

步驟

1第一天晚上：用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭，省略這一步做任何東西都會浮起一把蒂頭。

2梅子洗凈放在竹匾或平盤裡陰乾一個晚上。照片里可以看到已經出現了一部分絨毛，干透之後整個梅子都會覆蓋著一層柔軟的白色絨毛。

3瓶子開水煮好晾乾。 敲碎冰糖備用。

4瓶子裡倒入陰乾的青梅、白醋。兩個月內緩慢加入冰糖。

5我家梅子醋是作為蔬菜色拉調味和煎餃、小籠、魚蝦蟹的蘸醬使用的。所以冰糖我只放了方子量的一部分，如果要泡梅子醋喝，建議放入足量冰糖降低酸度。