簡介

在雲南一個小漁村吃到好吃的酸辣魚，跟著老闆娘學了做法，酸酸辣辣很美味啊~~

原料

鯽魚 500g, 酸梅子 6個, 糟辣椒 3-4勺, 蔥 2根, 蒜 4瓣, 姜 兩片, 嫩豆腐 一塊, 土豆 半個, 鹽 少許, 花椒 適量, 油 適量, 辣油 適量

步驟

1酸梅子加水煮開後小火熬20分鐘，關火，燜一會再開火燒開後小火熬20分鐘，放涼。（嫌不夠酸的可以多放幾顆梅子，但也不宜過多，否則會有些苦。酸梅子網上也有的賣，野生的青梅曬乾以後，看起來灰乎乎很醜，卻是煮酸梅湯的好材料。實在沒有可用白醋代替，但是個人覺得味道會大打折扣。）

2豆腐放入加了少許鹽的開水中燙幾分鐘去掉豆腥味，切粗長條。土豆切厚片。（如果有萵筍，放入切成粗長條的萵筍會非常爽口。）用刀在鯽魚上劃幾刀，也可切成幾段。

3花椒洗乾淨後略晾乾，鍋內少許油把花椒炸出香味，放入薑片、蒜瓣略炒。加入步驟1放涼的酸梅湯，放入土豆片、魚、蔥、辣油適量、3-4勺糟辣椒（怕辣的可以少放一點，網上能買到雲貴地區的糟辣椒）。酸梅湯不必太多，沒過魚就行。大火燒開後小火燉10分鐘左右，嘗下鹹淡，一般只放少許鹽就夠了。

4放入豆腐再煮7、8分鐘入味。喜歡香菜或香油的話臨出鍋放點香菜或淋上香油。