首先想說一下酵素減肥這個事情，酵素實際就是用糖腌水果，產生酶和酒精，泡菜裡面也有這些成分，我覺得最多也就是促消化。減肥沒有他法，只有少吃多運動，消耗多於攝取就會瘦，不要有其他雜念。另外，酵素和糖漿只是發酵時間不一樣而已，酵素髮酵時間更長，是含酒精的，不能喝酒的不要喝太多酵素，會醉。像我這種喝不了酒的，就拿糖漿解饞。
水果 若干, 冰糖 幾袋
1案板、菜刀、水果、密封罐洗凈晾乾，所有物品上面不能有一滴生水；
2水果切塊，往罐子裡面鋪一層水果，放一層冰糖，蓋上蓋子； 糖和水果比例：做酵素的話糖要多放一點兒，糖越多越不容易發霉變質，成功率越高，但是果香味相應也會淡一些。具體的比例就靠感覺吧，我做飯都是憑感覺…
3然後是漫長的等待。期間可以用乾淨無油無水的筷子輕輕攪拌一下，把下面的糖水翻上來。
4做好以後撈出水果（防止繼續發酵，而且大部分水果也不怎麼好吃，不過青梅除外），如果是糖漿，可以加熱熬一下，能保存更長時間。酵素不要加熱，直接裝瓶子放冰箱裡保存。
5喝的時候加冰蘇打水，如果覺得不夠甜，可以直接加雪碧。
我覺得是水果應該都能做。青梅不需要搭配其他水果，直接做出來的酵素就很好喝，洗的時候用鹽搓一下，洗好太陽底下曬一天，放酒就是梅子酒了。之前做過火龍果檸檬酵素，白心兒的火龍果帶皮一起腌，顏色特別好看，發酵時間要比桃子檸檬的久一些。檸檬桃子的做的最多，試了好幾種桃子，水蜜桃配黃檸檬最好喝。
一般有三種瓶子可以用，根據方便程度依次是，密封罐、酵素瓶、泡菜罈子。
密封罐，我最不建議使用，第一次做的時候我就用的密封罐，每天都要開蓋放氣，太麻煩而且容易進細菌。注意啊，長毛就不能喝啦。
酵素瓶，樂扣的，樣子挺好看。這種瓶子有一個放氣閥，需要定期打開閥門放氣，放氣孔小可以有效避免亂七八糟的東西進到罐子裡。價格也不貴，好幾種尺碼，建議大家買大的，小的真放不了多少，不要怕喝不了什麼的，你們想太多了，我爸媽之前抱走一整罈子檸檬桃子酵素，沒幾天就喝完了。
最優選擇是我們祖國勤勞的勞動人民發明的泡菜罈子，好用哭！除了定期攪拌一下，罈子上面加一些水之外其他時間你可以健身看劇遛狗發獃睡覺，等到差不多好了，優雅的倒出來往瓶子裡一裝，拿到愛人面前，「親愛的，這是我特別為你做了一個月才做好的呢」絕對有事半功倍的療效所以不要嫌棄泡菜罈子不好看或者太大，省時省力的發酵好幫手。
不同水果的發酵時間不一樣。對於製作時間判斷，我基本靠聞。如果是糖漿基本上一個星期就可以，酵素就不好說了，青梅酵素就要至少兩個月，但是我之前有一瓶放了一個月的檸檬桃子酵素，把我媽喝懵了。