秘制李子果醬

原料

李子 2斤, 檸檬 半個, 冰糖 130克, 吉利丁 半片

步驟

1李子和檸檬去殼切成塊放料理機打碎,如果沒有料理機切成丁也可以

2取一口不粘鍋把處理好的李子全部放進去蓋上鍋蓋加熱至沸騰,放一部分冰糖,冰糖最好在整個過程中分三四次放入,記得經常攪拌

3熬了大概40分鐘後取5顆李子切成小丁放入鍋內,如果在1的部分用的不是料理機,此處可不用,因為料理機打得太碎另外切丁是為了吃的時候有能吃到肉肉的口感

4熬制約一個小時後鍋里已經沒有了泡沫,並且不時會有果醬爆出來,取半片吉利丁片用冷水泡軟加入繼續熬5、6分鐘,要不停攪拌同時要小心很容易被爆出來的果醬燙到(吉利丁片是為了增加粘稠度,喜歡稀一點省去也可以)

5當果醬熬到很粘稠,放一小勺在一個冷盤子上,用手指在中間劃一道,果醬不怎麼流動就表示已經好了,此時可拿出準備好的玻璃瓶子直接裝瓶封口,熱的果醬裝進去會利於保存,記得瓶子提前用開水燙一下自然涼干或是放烤箱高溫消毒。


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