西紅柿, 茄子 （數量請按自家人口數量自行定奪，我是用了各一個）, 生抽, 鹽, 蚝油, 蒜末
1茄子切成長條，西紅柿切成大片
2鍋放比平時炒菜稍多點的油，油熱後加入蒜末炒香，放入茄子煸炒，同時加入生抽、鹽繼續翻炒
3等茄子炒至變軟將熟時加入一小碗水，大火燒開，把西紅柿片鋪在茄子上，蓋上鍋蓋燉
4湯汁將要收盡時加入一匙蚝油，翻炒幾下出鍋即可
茄子皮是很有營養的東東，最好不要去掉。 俺這個因為是個放久了的老茄子所以把皮去掉了，呵呵