麥芬做過了很多款，如果說最好吃的或是值得反覆嘗試的一定是這款藍莓麥芬。 方子來自PH大師，名家果然是非同凡響，這款蛋糕不同於以往麥芬的紮實，出爐的蛋糕中透著檸檬的清香，而且鬆軟異常。據說原方中的黃金酥粒味道偏甜所以我省掉了這個步驟，儘管少了表面焦黃的酥粒點綴但是這款蛋糕一樣是非常完美，口感實在是讓人著迷呀。
低筋麵粉 300克, 藍莓 125克, 無鹽黃油 125克, 淡奶油 185克, 雞蛋 2個, 牛奶 20克, 檸檬皮屑 5克, 細砂糖 100克, 鹽 1/4小勺, 泡打粉 10克
1準備好所需的材料
2軟化的無鹽黃油加入細砂糖、鹽
3打發至顏色發白體積蓬鬆
4再慢慢好加入淡奶油，同時用打蛋器持續攪打至黃油和淡奶油混合均勻
5分次少量地加入全蛋液，繼續攪拌混合均勻
6再加入牛奶，繼續混合均勻
7將過篩好的低筋麵粉和泡打粉加入
8輕輕翻拌至粉類消失後，加入檸檬皮屑，稍微混合一下就可以了
9將麥芬麵糊盛入紙杯中約8分滿，擺上藍莓，放入預熱好180度的烤箱中層，烤25分鐘左右即可
1、這款麥芬從黃油打發開始每個步驟都需要用電動打蛋器認真攪打。 2、每一步加入液體時要慢慢的少量的加入，也就是攪拌均勻後再加入下一次的。 3、麵粉篩入後不要死勁拌合，輕輕拌至沒有乾粉就可以了，拌久了麥芬的口感會變硬。 4、放涼的麥芬不如新鮮出爐時好吃，只需用微波爐加熱一下就可以恢復鬆軟的口感了。