吃不完的木瓜,和囤積的淡奶油,兩者交織的顏色太溫柔。
這是六寸量。 蛋糕底可以是戚風蛋糕或是消化餅乾底。 消化餅乾底更方便。
熟透木瓜 一個或半個, 淡奶油 250ml, 糖(如果木瓜不夠甜,可以加一大勺,約莫15g上下) 15g, 煉乳 依口味添加入淡奶油, 吉利丁片 2片(10g), 戚風底 1片
1先烤一個戚風蛋糕,並切出一片作為慕斯底。 如果喜歡夾層,可以再切一片。
2將木瓜籽掏乾淨,木瓜果肉挖出,用攪拌機打碎。 可過濾可不過濾。 如果水分太大,可以考慮濾掉些水分。 此時可以開始浸泡吉利丁片。 如果木瓜不甜,可以加15g的糖。 其實甜度可以在打淡奶油的時候調整。
3瀝干吉利丁片的水分,置入木瓜泥中。 將木瓜泥放在電磁爐上小火加熱融化吉利丁片,不要過熱,會影響凝固力。
4淡奶油打發到開始濃稠時加入適量的煉乳,攪勻,嘗一嘗甜度,不夠繼續加,加到滿意後繼續打發,打發到緩緩流動的狀態。
5將木瓜泥與淡奶油混合均勻,戚風底擺好在模具內,緩緩倒入液體。
6輕震模具,震破氣泡後放入冰箱冷藏至凝固。