原料

牛肉2kg（都說最好用牛腿肉，但是因為那個比較貴，我就買的牛肩肉，其實也不錯） 豆瓣醬（都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實證明也很好吃哈） 料酒（很重要！酒香就是加分啊） 糖，鹽，味精 醬油 蔥，姜，蒜，辣椒（會有微微的辣味，也很好吃） 大料：白芷（最重要）五香料（我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了）

步驟

1.準備： 用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，腌牛肉大概7個小時（我是早上11點腌上的，晚上6點左右下的鍋） 2.烹飪： 將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來），放入牛肉 和醬汁。 水開後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了 3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯里再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會發現比國內賣的還要好哦！其實這道菜並不算麻煩，只不過腌制時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^