烤是夏日無油煙烹飪的推崇方式，一道檸檬香烤鱸魚，肉質肥嫩鮮美的鱸魚搭配VC含量較高的檸檬片，不僅開胃，而且有養生、益智的功效。烤出的魚：皮脆，肉嫩，咬下去的時候還有一股淡淡的檸檬香氣，在炎炎夏日裡，絕對是一道既無油煙，色澤驚艷，且清爽高營養的的開胃硬菜。
鱸魚 一條（1斤左右）, 檸檬 1-2個, 蔥段, 薑片 適量, 料酒 15ml, 蒸魚豉油 15ml, 鹽 2g
1準備所需的原料
2準備切薄片的檸檬片，薑絲，蔥段
3鱸魚去鱗去內臟洗凈後，在魚身上正反2面各劃3刀，然後將鹽抹在魚的2面，塗抹均勻
4將1/3的蔥段，薑絲連同檸檬片塞在鱸魚的肚子裡
5在鱸魚的正反表面，各刷一層食用油
6烤盤內，鋪上一張錫紙，錫紙折成長方形的盒狀，然後再錫紙裡面平鋪一層薑絲，蔥段，檸檬片，倒一點料酒
7將鱸魚平鋪在輔料上面，然後在魚的正面，再次鋪一層檸檬片
8烤箱180度預熱，將烤盤連同鱸魚置於烤箱內，在鱸魚的表層再覆蓋一層錫紙，180度上下火烤25分鐘左右
9烤好後的鱸魚取出，乘熱澆上一層蒸魚豉油，撒寫蔥絲或紅椒絲裝飾即可