原料
帶皮五花肉 500g左右, 瓠子瓜 1個, 冰糖 50g, 生薑, 鹽, 醬油 2茶匙, 黃酒（料酒也可以） 2湯匙, 八角 2個, 桂皮 2g
步驟
1五花肉切小塊，洗凈瀝干水；
2瓠子瓜切粗條或滾刀都可以，生薑切片；
3起油鍋燒熱，先放入30g冰糖，小火燒至起咖啡色小泡；
4放入五花肉，翻炒至肉塊均勻上色，放入生薑、桂皮、八角略炒；
5調入醬油、黃酒（或料酒）、鹽。加入足量的水（沒過五花肉）；
6大火燒開，撇去湯表面浮沫，加蓋，小火燉煮45分鐘；
7放入瓠子瓜和剩下的冰糖，再煮15分鐘；
8改大火，煮至鍋內湯汁濃稠即可。
小技巧
瓠子瓜比較容易熟，不能與五花肉一起下鍋，瓠子煮太久會煮很爛； 冰糖儘量不要換成其他的糖類，因為冰糖可以使菜色更加紅亮，更有光澤，其他糖類達不到這種效果。
