紅咖喱雞塊燉雜蔬

簡介

紅咖喱相較黃咖喱,色澤更誘人、香氣更濃郁些。 操作也是相當簡單,可謂是懶人菜一道, 隨便丟一些喜歡的肉類、時蔬燉煮,搭配米飯, 營養均衡,味道豐富。 花一個周末的上午, 迎著陽光,拎著小包, 去農貿市場挑選新鮮時蔬, 回家摘洗烹煮,小火慢燉, 翻幾頁書聽幾首歌的時間就ok了, 中途別忘了翻攪哦。 快快做起來吧~

原料

咖喱 50g, 雞腿 2-3個, 口蘑 若干, 土豆 1個, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 半個, 小番茄 若干, 耶漿 270ml

步驟

1雞腿略微剁小塊,方便入味和入口(很多朋友去骨切塊,我卻喜歡帶骨吃,覺得更有滋味),料酒、黑胡椒抹勻腌一會

2土豆去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、口蘑切成兩半、洋蔥切粗塊、小番茄切成兩半

3鍋加熱,倒入橄欖油,炒香紅咖喱,加雞塊翻炒上色,同時可以放入洋蔥炒香

4倒入耶漿,大火燒開,轉小火煮雞肉15-20分鐘(根據個人口味,我喜歡煮到爛酥酥的雞肉)

5可以加入蔬菜了,土豆、蘑菇、胡蘿蔔、小番茄大火煮開,轉小火慢燉15-20分鐘吧

6中間記得翻攪翻攪別粘鍋了,喜歡湯多點的可以加點水(咖喱汁蘸麵包也是非常棒的)

7這時候土豆已經煮到很軟很面了,可以出鍋入盤了,喜歡辣的朋友可以在出鍋前再加點泰國辣椒粉,盛出來後上面轉一些黑胡椒,撒些羅勒葉,大功告成,配一碗米飯,開始享用吧(或許忍不住要吃兩碗,哈哈~)

小技巧

1.小番茄也可以留幾半起鍋前放入,新鮮的番茄酸爽可口,和其他的時蔬一起吃口感層次更豐富 2.土豆可先炒至表皮焦黃,很香,也可定型 3.當然,雞肉也可以換作牛肉,魚肉都ok的。


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