紅咖喱相較黃咖喱，色澤更誘人、香氣更濃郁些。 操作也是相當簡單，可謂是懶人菜一道， 隨便丟一些喜歡的肉類、時蔬燉煮，搭配米飯， 營養均衡，味道豐富。 花一個周末的上午， 迎著陽光，拎著小包， 去農貿市場挑選新鮮時蔬， 回家摘洗烹煮，小火慢燉， 翻幾頁書聽幾首歌的時間就ok了， 中途別忘了翻攪哦。 快快做起來吧～
紅咖喱 50g, 雞腿 2-3個, 口蘑 若干, 土豆 1個, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 半個, 小番茄 若干, 耶漿 270ml
1雞腿略微剁小塊，方便入味和入口（很多朋友去骨切塊，我卻喜歡帶骨吃，覺得更有滋味），料酒、黑胡椒抹勻腌一會
2土豆去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、口蘑切成兩半、洋蔥切粗塊、小番茄切成兩半
3鍋加熱，倒入橄欖油，炒香紅咖喱，加雞塊翻炒上色，同時可以放入洋蔥炒香
4倒入耶漿，大火燒開，轉小火煮雞肉15-20分鐘（根據個人口味，我喜歡煮到爛酥酥的雞肉）
5可以加入蔬菜了，土豆、蘑菇、胡蘿蔔、小番茄大火煮開，轉小火慢燉15-20分鐘吧
6中間記得翻攪翻攪別粘鍋了，喜歡湯多點的可以加點水（咖喱汁蘸麵包也是非常棒的）
7這時候土豆已經煮到很軟很面了，可以出鍋入盤了，喜歡辣的朋友可以在出鍋前再加點泰國辣椒粉，盛出來後上面轉一些黑胡椒，撒些羅勒葉，大功告成，配一碗米飯，開始享用吧（或許忍不住要吃兩碗，哈哈～）
1.小番茄也可以留幾半起鍋前放入，新鮮的番茄酸爽可口，和其他的時蔬一起吃口感層次更豐富 2.土豆可先炒至表皮焦黃，很香，也可定型 3.當然，雞肉也可以換作牛肉，魚肉都ok的。