簡介

出門在外總是很懷念媽媽做的味道， 於是動手自己試了一次， 蒸面的量很好控制， 一個人可以做，一家子人也可以做， 只要有合適的鍋。菜量依個人喜好。 沒有固定的菜類， 喜歡吃四季豆的可以用四季豆， 或者添加少量的土豆、茄子。 只要是可以燉的菜都可以。 前提是你能把握不糊鍋。

原料

五花肉（偏肥點的好吃）, 四季豆, 西紅柿 一個, 蒜, 蔥, 濕掛麵 細的好蒸, 料酒, 生抽, 鹽, 雞精

步驟

1將五花肉切成兩厘米左右的薄片， 用料酒、少量鹽腌製片刻

2四季豆洗凈去筋，用手掰段。西紅柿切丁。蔥切絲，蒜切片。

3炒鍋燒油少量，將腌制好的肉片放入煸炒，炒至肥肉出油，瘦肉淺褐色，加入生抽、蔥絲、豆角翻炒，再加入西紅柿，鹽，炒一分鐘左右加水。至與菜平齊。加雞精調味。

4水燒滾時，加入蒜片，將面均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋，小火蒸十分鐘。然後打開蓋子，將面翻動一下，把乾的翻到下面，儘量不要翻到菜。悶兩分鐘，拌勻出鍋即可。

5另外可以用電飯鍋做，從添水開始，移至電飯鍋，水滾後將面平鋪在上面，蓋蓋，按下電源。待跳起後保溫悶五分鐘即可。

小技巧

不用怕肉肥，煸出油多點面會更勁道鬆散。 不用怕肉太干，加水蒸過以後會變軟，而且炒乾的肉很香。 喜歡吃辣的可以在炒菜的時候加辣椒，青椒、干辣椒、小米椒都行。 一定不要放太多西紅柿，太容易糊鍋。 喜歡吃軟點面的，可以稍稍多加點水。 喜歡吃茄子的，在加豆角的同時就可以加了， 加土豆的話最好是放在水的上面，避免與鍋底接觸，會糊的。