簡介

前陣子去野餐拖拉姬帶了烏龍茶毛豆，很喜歡，茶香配上入味的毛豆真是夏季極佳的小菜&零食 今天試了用綠茶，與清香的烏龍風味又不一樣，清新帶著一點苦澀，卻也不錯。因為我基本不喝綠茶，所以用家中囤積的茶來做菜，配上姜，辣椒，八角等熱性調料以解綠茶之寒涼

原料

毛豆 一斤, 綠茶 1大匙, 鹽 1大匙, 八角 1個, 花椒 十幾粒, 香葉 2片, 辣椒 兩三個, 生薑 兩大片

步驟

1準備調料

2毛豆煎掉兩端，尖的一頭煎0.5厘米，圓的一頭剪掉一點點，能方便入味即可。用鹽搓洗毛豆，這樣可去掉表面過多的毛毛，跟洗桃子一個道理~

3鍋中放入大概能剛剛沒過毛豆的水量，水不要太多，然後放入除鹽之外的所有調料，燒開

4接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘，中火煮即可，火太大毛豆容易散開。接著關火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫，然後連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏時間根據自己情況調整，當然浸泡時間越長越入味。如果要燜好後馬上吃，可適當延長煮毛豆的時間，以及多加點鹽入味

小技巧

不同的食物適合搭配不同的茶葉，比如茶干很適合用普洱茶鹵，如果用綠茶味道會不好 毛豆就肯定不適合用普洱茶來做，而是適合清淡的綠茶和清香的鐵觀音之類的烏龍
水不要太多，水多調味料的味道就淡，或者口味重一點的同學乾脆增加鹽的分量 再說茶葉入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶與菜發生不同的關係來達到不同的效果