簡介

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

原料

青椒, 生抽, 香醋, 糖

步驟

1青椒去籽洗凈，炒鍋到油燒熱放入青椒翻炒。

2繼續翻炒至青椒表皮發白起皺，加入生抽，醋，糖翻炒。

3炒出香味後適量的加入開水燒制青椒入味。

4最後等到青椒上色後，開大火收汁。