小芋頭 5個約360克, 鹹鴨蛋 2個, 白糖 2勺, 澱粉 2勺
1把芋頭放入小鍋里煮上五六分鐘，煮至八成熟撈出過涼水，然後瀝干
2把煮好的芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻
3鍋內放油，把芋頭煎至金黃。撈出備用
4鍋內放底油，下入鹹蛋黃小火翻炒。把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎
5把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條
6輕輕的來回晃動鍋,使芋頭均勻的裹上蛋黃
7加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻，即可出鍋
1、處理芋頭一定要戴上手套,千萬表偷懶。芋頭得黏液會使皮膚過敏,氧的厲害.如果不小心弄到手上，特別氧，就用薑片擦擦或是用醋水洗洗手。 2、鹹蛋下鍋後一定要用小火翻炒不然容易糊滴。