簡介

這道香芋排骨煲，非常清香美味，僅僅加了鹽，但這湯味卻非常醇厚，有層次感，鳥兒非常喜歡，相信大家也一定會喜歡喲！

原料

排骨 350克, 香芋 400克, 小蔥 2根, 姜 5克, 大蔥 5克, 鹽 少量

步驟

1排骨儘量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水

2將水煮沸後關火，排骨撈出，血水棄之

3再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入，大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右

4將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續小火煲一個小時左右

5煮至芋頭入口即化，吃時撒上小蔥花即可

小技巧

1.這道煲亦湯亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋頭大小差不多1.5CM左右長。 2.去除排骨或肉的血腥要用冷水，這樣可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話，遇熱肉會收縮，血質就無法排出來了。如中途發現水不夠了，請加熱水，不要加冷水。 3.不需要加許多調味料，加點鹽就好，就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲！