簡介

在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，要將棗泥和山藥泥搗碎無顆粒狀，否則會影響口感。 做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山藥糕」的口感卻是極佳，連平常不怎麼愛吃大棗的我，因為這款糕點，卻愛上了大棗的味道。 另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精緻；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。 這款糕點用的紅棗是麥麥家提供的，若羌紅棗特別香甜，很適合做這款糕點。

原料

山藥 400克, 新疆若羌紅棗 100克, 奶粉, 煉乳 適量

步驟

1所有材料備好

2將山藥表皮的泥洗凈，然後切成段放在熱水裡，凈泡30分鐘

3紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水裡泡5分鐘

4紅棗切去兩頭，去核

5再切成兩半，用剪刀修整

6將紅棗捲曲，整成花型

7紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水裡

8將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘

9將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥

10再將蒸好的山藥用勺子壓成泥

11加入奶粉

12再加入煉乳拌勻

13花型模具里先放入1/2山藥泥

14放入一層棗泥

15再放入山藥泥壓平

16把紅棗花和薄荷葉放在上面即可

小技巧

1、在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。 2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。 3、如果要做造型，奶粉和煉乳的分量要少一些，要不然很粘手。