廣式酸蘿蔔

簡介

冬食蘿蔔夏吃薑,蘿蔔的好處就不用多說,在冬春交際之時人易著涼感冒,廣式酸蘿蔔為你保駕護航!

原料

大白蘿蔔 1000g, 白醋 500g, 冰糖 250g, 食鹽 30~40g, 干辣椒 2個, 涼白開 適量

步驟

1準備好所有材料

2蘿蔔切小塊,加入食鹽,攪拌均勻放置腌制25分鐘。

3儘量抓干腌制出來的水份。

4用涼白開洗凈上一步驟的蘿蔔並再次儘量抓干水分。

5取一乾淨用開水燙過的可以放置醋的器皿(陶瓷,玻璃尤佳),將蘿蔔放入,加入冰糖,加入干辣椒(其實我也不好辣,不過加兩個小干辣椒吃起來更刺激),再倒入準備好的白醋過蘿蔔面,放置24小時後即可食用。

小技巧

蘿蔔要儘量的抓干水分。可以加入黃瓜等如法炮製。食用完蘿蔔可以繼續蘿蔔如法炮製加入剩餘的醋汁里,如果醋不過蘿蔔面必須添加白醋,如果覺得酸點可適量添加冰糖。開胃醒神,增強免疫力,是餐前飯後的小吃佳品,簡單易學!


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