香椿含有豐富的營養，深受老人的喜愛，而驢肉營養價值也級其高，兩者的結合更能突出香椿本身的味道
香椿 100g, 驢肉 200g, 雞蛋 3個, 麵包康 100 g
1先將驢肉和香椿切碎，放入盆中加味精5 香油少許，拌勻待用，（跟句個人口味還可以加少許尖椒）， 雞蛋攪碎加少許生粉攤成雞蛋皮， 把雞蛋皮鋪開，放入拌好的驢肉，捲成雞蛋卷，然後將卷好的雞蛋卷放入蛋液中果勻雞蛋拿出來，果上麵包康備用，
2鍋中放油1000 g，燒至50度放入果好麵包康的雞蛋卷，小火浸炸，直至外面酥脆即可撈出，改成斜刀塊，即可食用，