去皮鴨脖 3根, 蔥 3段, 姜 4片, 黃酒 2大勺, 鹽 3克, 干辣椒 20克, 花椒 7克, 白芷 1片, 豆蔻 2個, 山萘 2小片, 甘草 1/2小勺, 小茴香 1/4小勺, 桂皮 1小片, 大料 2粒, 啤酒 300ml, 清水 300ml, 老抽 3大勺, 白糖 4大勺, 醋 1大勺, 鹽 5克
1鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時
2控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用
3鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘
4準備好調料
5鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味
6倒入啤酒和清水
7開鍋後下入調料
8加其它調味料調味
9放入鴨脖子，開鍋後轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘
10關火後浸泡5小時左右撈出晾涼即可